Going to bed with the thought of fresh bread and waking up with the thought of fresh bread.
I think there should be a longwinded, complicated japanese word for it. 😊
I owe you the cut-shot of my yesterday work. So here it is.
It all came out very well, despite some untested variations of the recipe. Like using the wonderful swiss "Ruchmehl" instead of lighter wheat flour.
Immer vorgeheizt auf maximale Temperatur (bei meinem Ofen 275 Grad). Die Teiglinge kommen direkt auf den vorgeheizten Backstein. Anschließend kräftig schwaden. Nach Abschluss des Ofentriebs lasse ich den Dampf ab und regle die Temperatur auf ca. 230 Grad herunter.
Für Teiglinge von rund 95 Gramm rechne ich gut 20 Minuten Backzeit (je nach gewünschtem Bräunungsgrad)
@lutz_ Hmmmmm. Genau so! 🙂
Hier ist auch gerade ein Kuchen vom eigenen Rhabarber in den KS gewandert.
Machart: Faule-Weiber-Kuchen (ich kann nix dafür, heißt so...).
Ok, das ist dann natürlich kommunikationstechnisch suboptimal. Ich hatte mich nur gewundert, dass die FAQ zur neuen Paywall des ploetzblog sehr umfangreich ausgefallen ist:
Seit längerem endlich wieder ein Brot gebacken. Free Style Weizen, Roggen, Dinkel Mischbrot mit Roggensauerteig, Levieto Madre und etwas Hefe. Gebacken im Gußeisentopf. Gare war viel schneller als erwartet ~25°C Raumtemperatur machen was aus... #sauerteig#brotbacken@brotbacken