timbuktu, 1 month ago

@lutz_ @brotbacken @sauerteig

Die Seelenalternative mit Pfeffer anstatt Kümmel schmeckt auch klasse.

leachim, 1 month ago

@lutz_ Du hast die Seelen sicher mit ST gemacht, oder? Mit einem Hauch Hefe im VT?

leachim, 1 month ago

@lutz_ Ich nehmen von beidem die Hälfte. Oder etwas mehr. 😀

lutz_, 1 month ago

@leachim @brotbacken @sauerteig
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdough

Du kannst gerne vorbeikommen. Es ist genug für alle da…

Mitgebrachte Speisen und Getränke auf einer Aussichtsbank

leachim, 1 month ago

@lutz_ 🤩 Boa, ey, BW!!

InstantTeacher, 1 month ago

@lutz_ @leachim

Jetzt hätte ich auch gern ein Rezept.

leachim, 1 month ago

@InstantTeacher @lutz_ Ich würde es mal mal damit angehen.

InstantTeacher, 1 month ago

@leachim @lutz_

Danke.Das wird dann nix mit "spontan"

leachim, 1 month ago

@InstantTeacher @lutz_ Eher nicht. 😀

leachim, 1 month ago

@InstantTeacher @lutz_ Vielleicht doch... 🙂

zimtkringel.org/2019/07/04/k%C…

lutz_, 1 month ago

@leachim @InstantTeacher

Dinkel-Seelen (für ca. 10-12 Stück):

Kochstück:

50 Gramm Dinkel-Vollkornmehl
250 Gramm Wasser
20 Gramm Salz

Teig (ca. 24 Stunden vor dem Backen zubereiten):

290 Gramm Kochstück (siehe oben)
820 Gramm Dinkelmehl Typ 630
0,4 Gramm Hefe (etwa die Größe einer Kichererbse)
470 Gramm Wasser (besser abwiegen als abmessen)
20 Gramm Butter

zu einem Teig vermengen, mehrmals dehnen und falten

Nach 24h Seelen abziehen und mit viel Dampf backen…

leachim, 1 month ago

@lutz_ @InstantTeacher Merci!

InstantTeacher, 1 month ago

@lutz_ @leachim

Kochstück. Interessant. Noch nie gehört.

Brot bäckt eigentlich mein Partner.
Nur nach 4 missglückten Broten, hat er keine Lust mehr.

leachim, 1 month ago

@InstantTeacher @lutz_ Gibt der immer so schnell auf? ;)

PatrickLeTerrier, 1 month ago

@lutz_ @brotbacken @sauerteig Mega, wo finde ich das Rezept für die schwäbischen Seelen?

Regez, 1 month ago

@lutz_ @brotbacken @sauerteig
...geht ruhig wandern - ich passe solange auf euren Proviant auf 🍽 😋...