Wieder mal ein Versuch nur mit Sauerteig ohne Hefe am klassischen no knead Rezept von Tartine angelehnt. Sind schon viel besser als die ersten aber glaub es bräuchte noch mehr Triebkraft damit eine gröbere Porung der Krumme entsteht... #Sauerteig#brotbacken@brotbacken
mit meinen 8mm Starken Blechen aus #Baustahl S235 schaffe ich es aktuell 4 freigeschobene Brote auf einmal im normalen Backofen zu backen. Für mich eine drastische Steigerung der Energieeffizienz. Ganz unten habe ich ein Backblech für die Bedampfung. Dort schütte ich kochendes Wasser rein. Sollte ich die ganzen Details mal in einem Blog Post genauer erläutern?
@philhoefer@brotbacken@teamsauerteig okay, danke. Ich backe wöchentlich 2x Brot, aber überlege ob es nicht sinnvoller/effizienter wäre alle 2 Wochen zu backen (die Menge wie du) und einzufrieren