Meine liebe Frau hat neulich begonnen Sauerteig zu machen. Das hier ist das dritte Brot, die ersten zwei waren bereits lecker, das hier ist aber ein Meisterstück.
Seit die PV existiert konzentriert sich der Backtag auf die Mittagszeit ;-) Heute zwei Laibe meines Standard Mischbrotes, für das ich immer zusammenwerfe was gerade da ist und/oder weg muss. Heute besteht der Teig aus hauptsächlich Tipo 0 und etwas w1050, r1150 und Weizenvollkorn. Gelockert durch meinen Roggensauerteig, weil ich vom Weizen zu wenig angesetzt hatte 🫣
Ich folge hier #Gruppen, in denen es um das (Brot-)Backen geht. Allerdings sehe ich hier auf #Friendica nicht viele Beiträge, obwohl es wesentlich mehr gibt. Das lässt sich auf #Mastodon leicht gegenchecken. Wieso?
Nachdem wir im Jahr 2017 auf dem Geschmack von frisch gemahlenen #Mehl gekommen sind, wurde eine Kornmühle angeschafft. Oben kommt Korn rein und unten kommt Vollkorn-Mehl raus.
Seitdem wird vor jeden Backen das Mehl frisch gemahlen. Ob Kuchen, Brot oder anderes wo ich Mehl benötige.
Funktioniert super. Auf dem Bild: Dinkelmehl. Morgen wird wieder #Brot gebacken. 😀
Ich könnte mir so eine Art Brot-Religion vorstellen. Man betet frische Brotlaibe an, Bäcker*innen sind in geheimnisumwitterten Brot-Logen organisiert, seltsame Rituale praktizierend, die Gottesdienste sind rituelle Brot-Verspeisungen, Brotmesser und Teile von alten Öfen sind heilige Reliquien...
Es gibt ein erbittertes Schisma mit Weißbrotjüngern. #Brot#Brotreligion
I added olive oil to my dough to get a softer crumb. Also I tried to go for longer rolls (normal in .de) but did not give the rolls enough support while proofing.
I should have cut them, they did not rip open as my normal rolls.
Taste and texture are good though. Not what I wanted, but tasty.