#Levain encore ❤️
J'ai du mal à faire en sorte que la boule se tienne malgré de multiples pliages, une farine bien protéinée et un levain devenu bien robuste/actif. Est-ce que faire un pétrissage permettrait de mieux développer la farine et d'assurer une meilleure tenue ?
Merci d'avance @Owi@Fluorette@MHFassier et les autres ! 🙏 #Boulange
Gniiiiiiiiiih! J'ai fait mon 1er pain au #levain ! Bravo Merlin, bravo à moi (comment ça je suis trop fière ?)
Merci @Owi pour les pas à pas, @lenatrad@Fluorette et @docteurgece pour le soutien motivationnel !!!
Vous ne trouvez pas qu'il pourrait faire la couverture d'un livre de cuisine mon #pain au #levain du jour ?
C'est la première fois que j'ai pris de la farine T110, j'aime bien la couleur.
🎼 c'est le jour 1🎵🎶
Watch me tenter de créer un #levain et faire du pain alors que j'arrive déjà pas à faire face à ma charge mentale quotidienne...
C'est la faute à @Owi et ses billets bien fichus.
(Oui vous aussi vous aurez la chanson dans la tête)
#pain au #levain cuit ce soir.
Nouveauté : je grigne avec cette lame en plastique, et ça marche étonnamment bien.
(Avant je prenais mon grand couteau à découper le saumon, c'était moins pratique...et plus dangereux)
J'ai amélioré la recette des crackers au #levain en ajoutant de l'Emmental râpé. Ça fait des délicieux Monaco Belin avec uniquement des bons produits maîtrisés, contrairement à toutes les cochonneries dans les 'vrais'.
Recette :
Le surplus de levain (~80g), 20g de beurre fondu, des herbes de Provence.
Étaler sur une plaque, ajouter du fromage râpé et du sel, cuire 5 min puis predecouper à la roulette à pizza.
Continuer la cuisson à 180° jusqu'à la belle couleur dorée (15 min ?).
Je confirme que le #levain peut se congeler et se ressusciter (en 4 jours pour moi). Avec 4 jours de rafraichi j'en avais trop alors j'ai fait un truc inédit, trouvé sur mastodon * : des crackers.
Nickel pour l'apéro.
Mon #levain est mort à la dernière brioche, je n'en n'avais pas gardé assez pour redémarrer. En attendant de ressusciter le backup congelé, je tente une nouvelle recette à la levure boulangère.
Innovation : j'utilise mon four pour la pousse finale, car il fait trop froid ds la cuisine, mais pas facile de le conserver à 28 degrés sachant que le thermostat min est 50...
Pour m'amuser j'ai essayé de faire des mini pains à partir d'un petit pâton congelé. Cuisson non plus dans la cocotte en fonte mais sur la pierre à pizza.
Pas vraiment une réussite visuelle, mais je pense qu'ils sont bons qd même... à confirmer au petit dej demain.
Et ce soir on allume le four à pizza ! J'ai impression d'être dans la farine depuis 48h 😂.
Ça vous intéresse une vidéo du pétrissage de la pâte à pizza bien hydratée ?
Ça fait maintenant un mois que j'en fais régulièrement, mais je suis toujours aussi émerveillé quand il sort du four. Comme dis @julie, c'est comme regarder la mer, on ne s'en lasse pas.
Aujourd'hui je me suis gouré, je l'ai mis à l'envers (grigné le côté plat avant de le sortir du banneton), il est tout aussi beau et bon. Ma moitié découvrira demain que j'ai déjà mangé un tiers alors qu'on a déjà dîné , chut !
Je devrais peut-être devenir influenceur Le Creuset 😂
Je tente une recette de #pain j'ai besoin de 375g de levain liquide. Réactivé ce matin puis vers 13h pour atteindre le poids approximatif. Y a juste les bulles au fonds pour l'instant j'espère que vers 18h ça va être bon