Rassemblez les orties sauvages en utilisant des gants pour vous protéger des piqûres désagréables.
Nettoyez les feuilles d’ortie sous l’eau tiède, transférez immédiatement dans une casserole moyenne et couvrez avec un couvercle. Baissez le feu à (...)
Dans un faitout faire revenir les légumes dans l’huile pendant 5 minutes. Ajouter la moitié du verre de vin et un peu d’eau. Saler et poivrer. Fermer le couvercle. Laisser cuire 5 minutes Écraser les légumes. Ajouter le reste du vin.
Mixer les haricots, le jus de citron et la gousse d’ail dans un robot 3 minutes afin d’avoir une crème lisse. Ajouter le tahini l’huile d’olive et mixer. Saler, poivrer. Avant de servir, parsemez la crème de haricots entiers (facultatif) et de persil. (...)
Des oignons doux pour une petite sauce légèrement sucrée. Pelez les oignons et coupez-les en quarts, puis couper les quarts en fines lamelles. Faites fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez, les oignons, puis faites-les revenir 10 à 15 minutes sur (...)
Grand classique de la cuisine chinoise du Sud, à base de poulet sauté aux piments, cacahuètes et poivre de Sichuan. Couper le poulet en petits dès de 1 cm environ. Mélanger avec la sauce soja, le vin de riz et la fécule. Laisser mariner pendant 10 (...)
Manger ces nouilles faites d’un unique morceau de pâte étiré apporterait longue vie.
Bouillon
Commencer par blanchir les viandes 5 minutes. Les égoutter. Les déposer dans une marmite avec l’oignon vert. Couvrir d’eau et porter à ébullition. Baisser et (...)
Dans une grande poêle ou un faitout, faites chauffer l’huile pour y faire sauter les oignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez l’agneau, juste pour le faire colorer. Versez lentement le bouillon. Ajoutez l’orge et couvrez. Laissez mijoter (...)
Purée de poire à la citrouille et à la grenade pour bébé. Couper la courge en cubes. Ne pas éplucher la poire, l’épépiner et la couper en cubes. Faire cuire la courge à la vapeur pendant 10 min puis ajouter la poire pendant 2 min supplémentaires. Peler la (...)
Mélanger la farine, le sel, le sucre, la patate douce et la levure. Incorporer de l’eau tiède et mélanger jusqu’à ce que la boule de pâte se rassemble. Pétrir sur une surface légèrement farinée à la main environ 10 minutes (à la machine environ 6 minutes) (...)
Cuire le potiron à la vapeur et l’écraser en purée. Laisser refroidir. Mélanger les farines, la levure et le sucre. Ajouter au potiron avec les œufs battus. Mélanger. Allonger avec l’huile jusqu’à obtenir une pâte homogène puis incorporer le gingembre (...)