mikkel

@mikkel@libranet.de

Mag es echt, authentisch, ohne Schnickschnack.
Beim Kochen und Backen. Aber nicht nur da.

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mikkel, to helpers German

Gab es hier nicht auch mal eine Galerieansicht bei mehr als einem Bild in Posts?

kaipelzel, to sourdough
@kaipelzel@cmdr.social avatar

Oh hey, I made a toast! o7 @EDBakingClub @teamsauerteig @brotbacken

mikkel,

@kaipelzel @EDBakingClub Da erinnerste mich an was...

mikkel,

@kaipelzel @EDBakingClub Jetzt schon.

mikkel, to helpers German

Konnte man nicht Friendica so konfigurieren, dass es eine #Liste der #Likenden angezeigt wird? Dann kann man sich deren Auftritt auch mal ansehen.
Ich find's nicht wieder...

mikkel,

@unity Jein. Das ist schon mal gut, aber von da komme ich ja auch nicht auf die Seiten der Likenden. Die sind ja alle auf meinen jeweiligen Post verlinkt.
Was ich meine, steht direkt unter einem Post. Jetzt steht da nur der Daumen und eine Ziffer.

mikkel,

@z428 @feb @unity Scheint so, ja.

mikkel,

@z428 @feb @unity Ich denke, "früher" war das Standard, oder?
@alfred

mikkel, to helpers German

Man könnte mir eine große Freude machen, wenn das #Editorfenster in #Friendica initial nicht nur 4.5 Zeilen hoch wäre. Zumal der #Anfasser ein echter Angstgegner ist.
Noch jemand?

mikkel,

@z428 Und dann versuch das auch noch mit einem Trackball. 😢

mikkel,

@z428 Der Anfasser verwandelt sich immer gleich in einen <->-Schieber. der hilft einem aber nix. Selbst am Desktop ist das hier 8 von 10 mal der Fall. Echt ätzend.

mikkel, to random

Just fiddled around with the colors of Friendica. Now I use a greyish not too dark set, easy to the eye.

Here it is:

{"nav_bg":"#535353","nav_icon_color":"#c6bdbd","link_color":"#a33009","background_color":"#b9b9b9","background_image":"","contentbg_transp":"33"}

To test it, you can copy/paste it to your settings.

If you want to share yours, please put them in a comment.

#colors #settings #friendica

philhoefer, to brotbacken German
@philhoefer@social.tchncs.de avatar

Frisches mit langer Teigführung aus dem Haushaltsofen. Die Freude gutes Brot zu teilen ist ein Genuss!

@teamsauerteig @brotbacken

mikkel,

@philhoefer Sehr schön.
BTW: Was ist aus deinem Blechexperiment geworden?

mikkel, to brotbacken German

Habe eben den #Sauerteig und das #Brühstück für eines unserer Lieblingsbrote angesetzt. Es ist ein Ostfriesisches #Schwarzbrot. Da ist außer #Roggenschrot und Sonnenblumenkernen, Wasser, Salz, Rübenkraut und Roggen-Anstellgut nichts drin. Also quasi ohne Mehl.
Und es schmeckt grandios.
@brotbacken @sauerteig

mikkel,

@lil_meow_meow Klar, ist von Stefanie.
Voilà!

hefe-und-mehr.de/2016/09/ostfr…

mikkel,

@lil_meow_meow Unbedingt!

mikkel, to brotbacken German

Morgen werde ich mal versuchen, ein #Toastbrot ganz ohne Hefezusatz zu backen. Jedenfalls ohne industriell hergestellte Trocken- oder Frischhefe.

Zwei Dinge sollen das möglich machen. Ein #Poolish, den ich gleich noch ansetze. Die im Originalrezept angebene (kleine) Hefemenge werde ich durch meine selbstgezogene flüssige #Wildhefe ersetzen.

Und morgen früh werde ich von dem schön milden Lievito Madre, den ich die Tage aus meinem bewährten Weizensauerteig umgezüchtet habe, etwas abnehmen, füttern und nach gut vier Stunden zusammen mit dem Poolish im Hauptteig verarbeiten.

Ich bin optimistisch, dass das klappt. Werde berichten.

#LievitoMadre
@brotbacken @sauerteig

mikkel,

@guerda LM ist auch ein (Weizen-)Sauerteig, das stimmt. Allerdings ist die Führung etwas anders, was zu milderen Ergebnissen führt. Das brauche ich nicht immer, kann aber bei Toast oder Baguette durchaus gewünscht sein.

mikkel,

@guerda Im Detail findest du hier alles zu dem Thema.

hankg, to Bread

I’m very stoked at how well my sourdough experiment went. I have a batch of starter I haven’t fed since 10 August 2021, over two years ago. I took a little out, fed it, let it sit for 2 days, fed it one more time, and ten hours later used it to make the overnight leaven for this morning’s bread. Crumb is a little tighter than normal but still a solid loaf. It’s as good or better than last year’s at ~1 year mark. I’ll give it a try again next year too. #bread #baking #sourdough #food #YeastMasters

Photo of loaf of boule bread cut in half so can see the crumb structure.

mikkel,

@hankg Wow. Where did you keep it? In the fridge?

mikkel,

@hankg That's a funny experiment indeed. :smiley35:

philhoefer, to brotbacken German
@philhoefer@social.tchncs.de avatar

Liebe @brotbacken und liebe @teamsauerteig. Was denkt ihr? Kann mein Plan funktionieren?

Ich habe heute 2 Bleche vom Stahlhandel geholt. 8mm Stark. Diese Bleche gehen fast bis an die Scheibe. Hier meine Idee…

image/png

mikkel,

@philhoefer Wie ist es denn weitergegangen mit den Blechen?

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