CuisineLibre

CuisineLibre, 1 month ago to random French

Têtes de violon sautées

Délicieux comme légume d’accompagnement.

Pour éviter toute indigestion, bien nettoyer et pré-cuire les têtes de violon à l’eau bouillante pendant 4 minutes.

Chauffer une poêle huilée a feu moyen. Y déposer les têtes de violon. Ajouter l’ail écrasé. Faire (...)

https://cuisine-libre.org/8635
#recette #cuisine #CuisineLibre #veggie

CuisineLibre, 1 month ago to random French

Sauce aux orties

Rassemblez les orties sauvages en utilisant des gants pour vous protéger des piqûres désagréables.

Nettoyez les feuilles d’ortie sous l’eau tiède, transférez immédiatement dans une casserole moyenne et couvrez avec un couvercle. Baissez le feu à (...)

Pat Croker
https://cuisine-libre.org/8629
#recette #cuisine #CuisineLibre

CuisineLibre, 2 months ago to random French

Gâteau breton de Mamie K

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel dans un cul de poule.

Ajouter le beurre fondu.

Ajouter les 4 jaunes d’œufs ainsi que l’œuf entier.

Mélanger jusqu’à avoir une pâte homogène

Étaler dans le plat et (...)

CC by-sa
restach’
https://cuisine-libre.org/8849
#recette #cuisine #CuisineLibre #veggie

CuisineLibre, 3 months ago to random French

Merlu aux palourdes

Dans un faitout faire revenir les légumes dans l’huile pendant 5 minutes. Ajouter la moitié du verre de vin et un peu d’eau. Saler et poivrer. Fermer le couvercle. Laisser cuire 5 minutes Écraser les légumes. Ajouter le reste du vin.

Saler et poivrer (...)

CC by-sa
Le Cookeo de Lea
https://cuisine-libre.org/8594
#recette #cuisine #CuisineLibre

CuisineLibre, 3 months ago to vegan French

Houmous d’haricots coco de Paimpol

Mixer les haricots, le jus de citron et la gousse d’ail dans un robot 3 minutes afin d’avoir une crème lisse. Ajouter le tahini l’huile d’olive et mixer. Saler, poivrer. Avant de servir, parsemez la crème de haricots entiers (facultatif) et de persil. (...)

M. Ruffel-Burlot
https://cuisine-libre.org/8823
#recette #cuisine #CuisineLibre #vegan

CuisineLibre, 3 months ago to random French

Confit d’oignons de Roscoff

Des oignons doux pour une petite sauce légèrement sucrée. Pelez les oignons et coupez-les en quarts, puis couper les quarts en fines lamelles. Faites fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez, les oignons, puis faites-les revenir 10 à 15 minutes sur (...)

M. Ruffel-Burlot
https://cuisine-libre.org/8822
#recette #cuisine #CuisineLibre #veggie

CuisineLibre, 4 months ago to random French

Poulet impérial kung pao

Grand classique de la cuisine chinoise du Sud, à base de poulet sauté aux piments, cacahuètes et poivre de Sichuan. Couper le poulet en petits dès de 1 cm environ. Mélanger avec la sauce soja, le vin de riz et la fécule. Laisser mariner pendant 10 (...)

https://cuisine-libre.org/7504
#recette #cuisine #CuisineLibre

CuisineLibre, 4 months ago to random French

Nouilles de longévité (cháng shòu miàn)

Manger ces nouilles faites d’un unique morceau de pâte étiré apporterait longue vie.

Bouillon

Commencer par blanchir les viandes 5 minutes. Les égoutter. Les déposer dans une marmite avec l’oignon vert. Couvrir d’eau et porter à ébullition. Baisser et (...)

Domaine public
https://cuisine-libre.org/5043
#recette #cuisine #CuisineLibre

CuisineLibre, 4 months ago to random French

Cari d'agneau à l'orge

Dans une grande poêle ou un faitout, faites chauffer l’huile pour y faire sauter les oignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez l’agneau, juste pour le faire colorer. Versez lentement le bouillon. Ajoutez l’orge et couvrez. Laissez mijoter (...)

https://cuisine-libre.org/4989
#recette #cuisine #CuisineLibre

CuisineLibre, 6 months ago to vegan French

Sorbes au sirop

Nettoyez et stérilisez un bocal de mise en conserve d’un litre ou plusieurs petits pots.

Détachez les baies de sorbier de leurs tiges et rincez-les sous l’eau froide. Versez délicatement les baies dans les bocaux stérilisés.

Dans une petite (...)

https://cuisine-libre.org/8399
#recette #cuisine #CuisineLibre #vegan

CuisineLibre, 7 months ago to vegan French

Compote de courge à la poire et grenade

Purée de poire à la citrouille et à la grenade pour bébé. Couper la courge en cubes. Ne pas éplucher la poire, l’épépiner et la couper en cubes. Faire cuire la courge à la vapeur pendant 10 min puis ajouter la poire pendant 2 min supplémentaires. Peler la (...)

https://cuisine-libre.org/8372
#recette #cuisine #CuisineLibre #vegan

CuisineLibre, 7 months ago to random French

Brioche roulée de patate douce à la cannelle

Mélanger la farine, le sel, le sucre, la patate douce et la levure. Incorporer de l’eau tiède et mélanger jusqu’à ce que la boule de pâte se rassemble. Pétrir sur une surface légèrement farinée à la main environ 10 minutes (à la machine environ 6 minutes) (...)

CC by-nc-sa
Denis Wilkinson
https://cuisine-libre.org/8418
#recette #cuisine #CuisineLibre #veggie

CuisineLibre, 8 months ago to random French

Gâteau de potiron au gingembre

Cuire le potiron à la vapeur et l’écraser en purée. Laisser refroidir. Mélanger les farines, la levure et le sucre. Ajouter au potiron avec les œufs battus. Mélanger. Allonger avec l’huile jusqu’à obtenir une pâte homogène puis incorporer le gingembre (...)

https://cuisine-libre.org/792
#recette #cuisine #CuisineLibre #veggie

CuisineLibre, 1 year ago to random French

C’est la pleine saison : vertes, blanches, violettes… quelle recette pour chaque couleur d’asperge :
https://www.cuisine-libre.org/asperge

Et pour savoir comment la cuire, quelle que soit sa couleur :
https://www.cuisine-libre.org/cuisson-des-asperges

Régalez-vous !
#asperge #printemps #saison